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Woran erkennt man frischen Fisch?

Woran kann man erkennen, dass ein Fisch oder im speziellen eine Forelle auch wirklich frisch ist? Auf welche Merkmale müsst ihr beim Kauf achten? Das ist eine wichtige Frage, denn...

Matjes-Wissen kompakt

Jedes Jahr im Juni stellen sich die selben Fragen. Wir möchten einige von ihnen aufklären, so habt ihr eine größere Produktkenntnis und wisst, worauf es beim Kauf ankommt.   Ist...

Sashimi - Kurz erklärt von der Nordhauser Mühle

In der japanischen Küche ist Sashimi eine beliebte Art der Zubereitung von rohem Fisch und Meeresfrüchten. Die Frische spielt hierbei die entscheidene Rolle. So wird für die Zubereitung von Sashimi...

Pesce – was? Pescetarier – Was ist das und wozu...

Die Gründe, auf Fleisch zu verzichten und als Vegetarier zu leben, sind vielfältig und auch sehr individuell. Ethische und gesundheitliche Aspekte können eine Rolle spielen, vielleicht auch gesellschaftliche oder religiöse....