Stremellachs, heißgeräuchert, 180 g Portionen, vakumiert
Direkt nach Ankunft werden die frischen, auf Eis liegenden, atlantischen Lachse von uns filetiert und in mittelgroße Streifen (aus dem norddeutschen "Stremel") auf der Haut geschnitten. Im Salzbad über Nacht erhalten dann eine milde Salznote, die sich anschließend in unserem Räucherofen bei über 60 °C mit dem würzigen Raucharoma von Buchenmehl zu einem absoluten Spitzenprodukt entwickelt.
Zutaten: Lachs (Salmo salar), Salz, Rauch
Herkunft: Atlantik
Verarbeitung: geräuchert
Aufzucht: Aquakultur
MHD: 14 Tage