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Stremellachs, heißgeräuchert

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Stremellachs, heißgeräuchert, 180 g Portionen, vakumiert

Direkt nach Ankunft werden die frischen, auf Eis liegenden, atlantischen Lachse von uns filetiert und in mittelgroße Streifen (aus dem norddeutschen "Stremel") auf der Haut geschnitten. Im Salzbad über Nacht erhalten dann eine milde Salznote, die sich anschließend in unserem Räucherofen bei über 60 °C mit dem würzigen Raucharoma von Buchenmehl zu einem absoluten Spitzenprodukt entwickelt.

 

Zutaten:                Lachs (Salmo salar), Salz, Rauch                                                

Herkunft:             Atlantik         

Verarbeitung:      geräuchert

Aufzucht:             Aquakultur

MHD:                    14 Tage