Matjes-Doppelfilet 10er Schale - Fischveredelung Nordhauser Mühle

Holländische Matjes-Doppelfilets, 10er Schale, ca. 900g, mild gesalzen

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Beschreibung

Matjes ist ein gekehlter, mildgesalzener, enzymisch gereifter Hering ohne erkennbaren Ansatz von Milch und Rogen. Viele meinen, ein Matjes zu werden wäre das Beste, was einem Hering passieren kann. Aber nicht jeder Hering kann ein Matjes werden! Er muss „jungfräulich“ sein, das bedeutet, er darf noch keine Geschlechtsprodukte (Milch und Rogen) gebildet haben. Nur dann hat er den berühmten hohen Fettgehalt. Holländischer Matjes weist im Filet meist einen Fettgehalt von 15- 20 % auf. Ein Matjes wird übrigens alle Jahre wieder „jungfräulich“, und ist also nicht gleichzusetzen mit Jungfisch!

Der holländische Matjes ist ein „LS-Matjes“ wie die Fachleute sagen. LS ist dabei die Abkürzung für „Leicht Salz“. Er wird nur wenig gesalzen und kurz gereift. Daher soll man ihn nicht wässern

 

 

Produkt-Details

Produktbeschreibung:
1x10er Schale (800 - 900g) Junge holländische Matjes-Doppelfilets (80 - 90g)
Herkunftsland:
Holland
Fanggebiet/Aufzucht:
Wildfang
Mindesthaltbarkeit-/Verbrauchsdatum:
Nach dem Öffnen empfehlen wir eine Lagerung von 1 - 2 Tagen bei 0°C bis 2°C im Kühlschrank. Danach ist das Produkt noch nicht verdorben, aber der Matjes verliert seinen typischen Geschmack.
Aufbewahrung:
Nach dem Öffnen kühl lagern, abdecken und innerhalb von 1 -2 Tagen verzehren.
Zutaten:

Heringsfilet, Salz
Allergene:

Fisch
Lateinische Bezeichnung:
Clupea harengus
Zubereitung:
Trotz der Schutzfrostung ist Matjes nach dem Tauen ein Frische-Produkt. Am besten schmeckt er an dem Tag, an dem man ihn gekauft hat. Matjes sollte immer am Ende eines Einkaufs besorgt werden, da er längere Zeit ungekühlt, besonders bei warmen Wetter, an Qualität und Geschmack verliert.


Durchschn. Nährwertangaben pro 100g:
Brennwert (kj/kcal): 813/195
Fett: 13 g
davon gesättigte Fettsäuren: 3 g
Kohlenhydrate: 0,5 g
davon Zucker: 0,5 g
Eiweiß: 19 g
Salz: 2 g