200g/500 g Sushi-Lachs, vakumiert. Das Beste vom Lachs – Perfekt für Sushi und Bowls
Eine hervorragende Möglichkeit für die Zubereitung von Sushi, bieten wir Ihnen mit unserem feinen Lachs-Rückenfilet.
Nur das beste Stück vom Lachs eignet sich für eine qualitativ hochwertige Sushi-Zubereitung. Wir lösen nach dem Enthäuten nur das Rückenstück aus jedem Lachsfilet. Bei diesem Schnitt erhalten wir den festen, saftigen Loin-Strang mit einem ausgewogenen Fleisch-Fett-Anteil. Denn auf die Festigkeit der Fleischstruktur kommt es bei der hochwertigen Weiterverarbeitung zum Sushi an.
Wer mit der Sushi-Matte nicht so gut umgehen kann und etwas neues ausprobieren möchte, kann Sushi auch in einer Schüssel anrichten, einer sog. "Bowl", dem absoluten Food-Trend momentan. Wir zeigen Ihnen hier die ungerollte Version der California Roll.
Rezept für 4 Personen:
Poké-Bowl
Zutaten:
- 250 g Basmatireis
- Salz
- 125 ml helle Sojasoße
- 1 TL brauner Zucker
- 1 TL Wasabipaste (Tube oder Glas)
- 1 Glas Sushi-Ingwer
- 1/2 Salatgurke
- 600 g frisches Lachsfilet (Sushiqualität) von der Nordhauser Mühle
- 1 Avocado
- 2 EL Limettensaft
- 2 EL Reisessig (ersatzweise Weißweinessig)
- 2 EL Sesam (z.B. hell und schwarz)
Zubereitung:
- Basmatireis in 1⁄2 l kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Sojasoße mit braunem Zucker und Wasabi verrühren.
- Ingwer in einem Sieb gut abtropfen lassen. Gurke waschen, putzen, fein würfeln.
- Lachsfilet von der Nordhauser Mühle abspülen, trocken tupfen, in etwas breitere Streifen schneiden. Avocado halbieren, Kern entfernen. Fruchtfleisch aus der Schale lösen, in Spalten schneiden, mit Limettensaft beträufeln.
- Reis abgießen und Reisessig unterrühren. Reis, Gurke, Ingwer, Avocado und Lachs von der Nordhauser Mühle in Bowls (Schüsseln) anrichten. Mit Sesam bestreuen. Soße in Schälchen dazu reichen.
Quelle/Inspiration: https://www.lecker.de/sushi-bowl-69698.html