Nordhauser Mühle Lachsforelle Ike Jime - ganzer Fisch 1000 - 1200 g – Frische Fischdelikatesse aus eigener Aufzucht für unvergleichlichen Geschmack

Ganze Lachsforelle 1000 - 1200 g/ Stück , aus eigener Aufzucht, nach Ike Jime geschlachtet und ausgenommen. 

Bereit für eine kulinarische Revolution, die deine Geschmacksknospen auf eine aufregende Reise führt? Hier stellen wir unsere Ike Jime-Lachsforellen vor – die wahren Stars unter den Fischen!

Ike Jime ist nicht nur ein Verfahren, sondern eine kulinarische Innovation auf höchstem Niveau. Diese Lachsforellen sind nicht einfach nur Fische, sie sind die Hauptdarsteller auf dem Teller. Warum? Weil wir sie mit Ike Jime behandeln, als wären sie die Legenden unter den Schwimmern!

Stell dir vor: Ein präziser Handgriff, der nicht nur den Fisch sofort betäubt, sondern auch jeglichen Stress beseitigt. Das bedeutet nicht nur eine längere Frische, sondern auch zartes Fleisch, das förmlich auf der Zunge zergeht. Doch das ist noch nicht alles!

Nach der Ike Jime-Behandlung dürfen unsere Lachsforellen noch etwas reifen und entspannen. Das ist wie ein exklusives Verwöhnprogramm für den Fisch – Geschmack und Textur werden noch intensiver, noch raffinierter.

Und die Präsentation? Einfach perfekt! Diese Lachsforellen sind nicht nur eine Augenweide, sondern auch bereit, auf deinem Teller die Hauptrolle zu übernehmen. Ike Jime-Lachsforellen – das ist nicht einfach nur Essen, das ist ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis. Probier es aus und entfache den Genussliebhaber in dir!

Was ist Ike Jime?

Die Ike Jime-Methode ist eine traditionelle japanische Schlachtungstechnik für Fische, die darauf abzielt, eine sofortige und stressfreie Tötung zu gewährleisten. Der Begriff "Ike Jime" leitet sich vom japanischen "活け締め" ab, was wörtlich übersetzt "lebendig straffen" bedeutet. Diese Methode wird angewendet, um die Qualität des Fischfleisches zu optimieren und eine bessere Haltbarkeit zu gewährleisten.

Die Ike Jime-Methode beinhaltet einen präzisen Stich in das Gehirn sowie das Rückenmark des Fisches, der sofort das Nervensystem betäubt und den Fisch in einen Zustand der Hirntod-ähnlichen Ruhe versetzt. Dieser Stich unterbricht die Blutzirkulation und ermöglicht ein schnelles Ausbluten des Fisches, wodurch das Blut aus den Muskeln entfernt wird.

Durch das sofortige Ausbluten und die Betäubung werden Stresshormone im Fleisch minimiert. Dies hat positive Auswirkungen auf die Fleischqualität, indem die Textur verbessert wird und unerwünschte Geschmacksveränderungen vermieden werden. Darüber hinaus trägt die Ike Jime-Methode dazu bei, die Haltbarkeit des Fisches zu verlängern, da der Fisch ohne Blut länger frisch bleibt.

Nach der Ike Jime-Schlachtung kann der Fisch auch eine Reifezeit erfahren, um die Geschmacksentwicklung weiter zu fördern. Diese traditionelle Methode wird weltweit von Küchenmeistern und Köchen geschätzt, die höchsten Wert auf die Qualität und den Geschmack von Fisch legen.

Warum Ike Jime so besonders ist: Die Kunst des perfekten Entblutens

Die Schnitte im Schwanz- und Kopfbereich bei der Ike Jime-Methode sind echt entscheidend, um das Blut aus dem Fisch zu bekommen und das Fleisch optimal vorzubereiten. Wir machen einen Schnitt am Schwanz, um die Hauptarterien zu öffnen, und einen weiteren Schnitt am Kopf oder hinter den Kiemen, damit das Blut schneller abfließen kann.

Das bedeutet, dass kein Blut im Fleisch zurückbleibt, was den Geschmack und die Qualität des Fisches enorm verbessert. Durch das Entbluten bleibt das Fleisch klarer und frischer – perfekt für hochwertige Fische wie unsere Forellen!