Fischveredelung Nordhauser Mühle
Leckerer Graved Lachs, mit Dill gebeizt, in Scheiben u. vakuumiert
Leckerer Graved Lachs, mit Dill gebeizt, in Scheiben u. vakuumiert
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Beschreibung
Graved Lachs in Scheiben, gebeizt, mit Dill, wahlweise in 50 g oder 150 g- Packungen, vakuumiert.
Gleich am Tag der Lieferung filetieren wir den frischen norwegischen Lachs von Hand und säubern (parieren) mit feinen Schnitten die saftigen Filets. Anders als beim Räucherlachs genießen die frischen Filets ihr Schönheitsbad in einer sogenannten 'Beize'. Das bedeutet, der Lachs wird mit einer trockenen Salz-Zuckermischung, Dill und weiteren Gewürzen nach alter Hausrezeptur eingerieben und für mindestens 48 Stunden gebeizt (mariniert). Gleichzeitig wird der Lachs mit Gewichten beschwert, um so seinem Namen gerecht zu werden. Gravlax kommt nämlich aus dem Skandinavischen und bedeutet ""eingegrabener Lachs"". Schon vor Jahrhunderten wurde so der Lachs in Erdlöchern vergraben und mit Steinen beschwert. Durch den Druck und die Beize wird dem Lachs Flüssigkeit entzogen, und es entstand ein haltbares Produkt. Vor Allem aber verleiht diese Konservierungsmethode dem Lachs seinen typischen Graved-Geschmack.
Wir schneiden den Lachs für Dich anschließend von Hand in zarte, nicht zu kräftige Scheiben, und legen ihn zu sympatischen Partypacks in 50 g und 150 g.
Produktdetails
Herkunftsland:
Gewonnen aus Aquaculture Norwegen
Lateinische Bezeichnung:
Salmo salar
Mindesthaltbarkeit-/Verbrauchsdatum:
Bei unter 4°C innerhalb von 14 Tagen zu verbrauchen, siehe Etikett.
Aufbewahrung:
Nach dem Öffnen im Kühlschrank abgedeckt lagern und innerhalb der Mindesthaltbarkeit verzehren.
Zutaten:
Lachsfilet, Speisesalz, Zucker, Aroma, Gewürze, Dill
Zubereitung:
Bauernbrot oder Toast dünn mit gekochten Rote Bete-Scheiben belegen, darauf die Graved Lachs-Scheiben gemeinsam mit Meerrettich und Dill garnieren. Aber auch eingewickelt in dünnen Pfannkuchen mit Salat und Frischkäse macht er sich besonders gut als Röllchen serviert.
Allergene
Allergene: Fisch
Nährwerte
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Durchschn. Nährwertangaben |
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| Brennwert (kj/kcal): | 1015/243 |
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| Fett: | 14,7 | g |
| davon gesättigte Fettsäuren: | 3,8 | g |
| Kohlenhydrate: | 1,7 | g |
| davon Zucker: | 1,6 | g |
| Eiweiß: | 26,2 | g |
| Salz: | 2,7 | g |
Nordhauser Mühle
Häufig gestellte Fragen
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